Pokud se rozhodnete udělat suchar, pak si zapamatujte hlavní pravidlo pečiva: udělat to rychle - to znamená dělat pomalu, bez přerušení mezi pohyby, to je nepřetržitě.
Všechny komponenty by mělo stačit, i kdyby jen to, aby se na oko, a přesně podle toho, co poskytuje recept na piškotový dort.
Kuchařský recept na koláč
Produkty: vejce - 5 kusů, malý cukr - 125 g, mouka - 125 g. Jinými slovy, jedno vejce byste měli vzít na lžíci cukru a mouky.
Příprava:
Nejprve připravte formulář nebo list,který bude pečený suchar. Liberálně namažte strany a dno formy změkčená másla, posypeme moukou a cukrářskou pauzovací papír na dno formy (tato metoda bude bránit koláč z pochybení, když jej získat z formy).
Kapacita, ve které budete bičovat, by neměla být hliník, aby se vajíčka nestmavala a neztratila barvu.
Příprava zkoušky na sušenky
Neoddělujete bílkoviny od žloutek a nasypte vajíčka dovhodné pokrmy pro šlehání. Přidejte jemný granulovaný cukr. Bite na okraji talíře nebo v horké vodní lázni, dokud se hmotnost sušenky neztuhne a nezbubne. Jak zjistit připravenost mše? Kapky hotového sušeného těsta, vyčerpávajícího z korolky, zůstávají na povrchu bičované hmoty několik sekund. Chlazení a míchání dalších 5 minut nechte vychladnout. Nalijte mouku, to děláte velmi rychle, ne déle než půl minuty. Velmi jemně promíchejte houskový dort s lžící.
Jak pečené pečivo správně?
Nalijte těsto do tvarované formy,Vzhledem k tomu, že suchar po pečení v objemu se zvýší o 2,5 krát v důsledku tvorby vzduchových bublin. Proto vyplňte formulář více než tři čtvrtiny jeho svazku. Pokud pečeme rolku, pak se těsto nalije na plochu a povrch se vyrovná nožem.
Trouba je zahřátá na teplotu nejvýše 200 ° C. Při vyšší teplotě se na povrchu sušenky vytváří kůra, která zabraňuje odpařování vlhkosti. Bylo by velmi zklamáním, kdyby se těsto usadilo a sušenka nemohla být pečená.
Doba pečení je přibližně 30 minut (zde se rozhoduje o tloušťce vrstvy sušenky).
Jak zjistit ochotu sušenky? S tenkou dlouhou dřevěnou tyčinkou propichujte suchar - pokud je hůl suchá, znamená to, že sušenka je hotová.
Aby se sušenka snadno oddělila od cukrářského papíru, na němž byl pečený, měl by být lehce ochlazený a tvar položil na vlhký ubroustek nebo ubrousek.
Jak namočit sušenku na dort?
Po pečení je nutný recept na sušenkyKousek odřízněte do několika vrstev. Někteří cukráři to dělají dobře zem s dlouhým nožem. Můžete zkusit starou osvědčenou metodu: vzít nit, můžete dokonce naviják, ale nejlépe není příliš tenký. Omotávejte ho prstencem kolem dortu. Ujistěte se, že nit leží přibližně uprostřed tloušťky koláče. Otočte konce závitu a začněte pomalu tahat konce v opačných směrech. Uvidíte, jak se nit postupně propadne do sušenky a rozdělí je na dva koláče.
Obvykle recept na sušenky zahrnuje impregnaci. Měli byste počkat alespoň několik hodin, než začnete namočit suché koláče.
Princip impregnace je jednoduchý - je třeba je spojit:
• vařená teplá voda (půl šálku),
• cukr (pár lžící) nebo sirup,
• pár lžic alkoholu (nejlépe koňak, ale můžete mít alkohol, vodku nebo dobré víno),
• aroma (citrón, káva, vanilka atd.).
Vše rozpusťte a rovnoměrně nasypete koláče. Poté můžete použít krém, sestavit dort a zdobit.
Při zachování poměru testu sušenky můžete připravit velké množství různých možností pro koláče.
Kromě toho existuje široká škála typů testů na sucho: pudinkový suchar, citrón, olej, škrob a ořech.
</ p>
