Při nákupu nožů do kuchyně je třeba určit jejich funkčnost, protože je vhodné provádět různé akce s noži různých velikostí a tvarů.
Chcete-li snížit gastronomii, nůž s širokýmdlouhá čepelí, končící tupým koncem, protože mohou řezat velké výrobky. Stejný nůž bude vhodný k tomu, abyste zeleninu nakrájeli na salát. S řádnou dovedností to může být provedeno rychle, aniž by se trhl konec čepele z desky.
Velký nůž je však nepohodlný k oloupání cibule, česneku adalší zelenina. Pro tyto účely je lepší vzít malý nůž s úzkou čepelí zkratu. loupání brambor, mrkev, řepa, avokádo, bez řezání příliš mnoho, můžete mít stejný malý nůž, ale můžete , je také nazývána škrabka na brambory nebo hospodyně.
K dispozici jsou také nože pro určité skupinymají určitý tvar a velikost. Pro chléb obvykle vezměte nůž s dlouhou zubatou čepelí. Délka nože vám umožňuje řezat velké chlebové bochníky a zářezy na noži pomáhají snižovat množství strouhounů a nedrkají měkké role. Nůž s dvojitým ostřím je určen pro skartaci zelí. Dvě části jednoho čepele - horní a dolní část jsou umístěny s lehkým posunem bokem vůči sobě. Je to velikost tohoto posunu, který určuje šířku řezané slámy při skartaci.
Pokud mají plány připravit japonské pokrmyfood - sushi a rohlíky, měli byste si koupit speciální nůž pro řezání rolí - to má za sebou dlouhou tenkou čepel zaostřené na jedné straně. Pro ostření je lepší koupit ořezávátko jednou ranou, správně nabrousit japonský nůž.
Nože se liší nejen velikostí a tvarem,ale také na materiálu výroby. Kromě nožů s kovovými čepelemi se stále častěji objevují keramické nože. Jsou ostré, lehké, ale mají jednu velkou nevýhodu - křehkost.
Kovové nože nejsou stejné, jsou rozlišeny hustotou oceli, tloušťkou kovu.
Pro tenké řezání je nůž s tenkou čepelí výhodnější, ale je žádoucí z hutného kovu. Soft je snadnější brousit, ale také rychlejší a méně.
Rukojeť nože může být z kovu, nebo zplast. Pevné lité kovové nože lze oprávněně považovat za nejtrvanlivější, ale jsou poměrně těžké. Jsou většinou vybrány zkušenými kuchaři. Snadnější a levnější možností je nůž s rukojetí z plastu. Nůž může být vložen do rukojeti nebo upevněn nýtem.
Druhá možnost je spolehlivější a jednodušší.
