Při výrobě předvalků pro budoucí použití je velmi důležité respektovatsterilitu. Všechny patogenní bakterie v procesu zpracování produktů a při přípravě skladovacích nádrží musí být zničeny. Banky na konzervování se čistí domácím mýdlem nebo sódy, poté se omyjí tekoucí vodou. Poté se jim podá strmá vroucí voda, nasadí se na páru, umístí se na několik minut do aerosolové nebo mikrovlnné trouby a víčka se důkladně vaří.
Poslední okamžik může vyděsit některév domácnosti, kterým se zdá, že takové snahy o dezinfekci tanku jsou obtížné. A úplně marně, protože existují způsoby, jak sterilizovat plechovky na polotovary, a to i pro ty nejzkušenější dámy. Proces lze výrazně zjednodušit pomocí konvenční kuchyňské trouby.
Není nutné umístit umyvadla a kbelíky do kuchyně,plněné vroucí vodou, můžete mnohem jednodušší. Již dávno naši babičky objevily nové možnosti pro domácí kuchyňské pece. Je k dispozici, prostorný a pohodlný. Může být dezinfikován před pokládáním výrobků na víko (samozřejmě pouze železné a bez gumových vložky), plechovky, kelímky a další potřebné nádobí.
Někdy recept poskytuje sterilizaciplechovky se sklem. V troubě je to možné bez obtíží. Význam akce je úplné zničení všech bakterií a hub, které mohou zničit konzervované potraviny a poškodit lidské zdraví.
Nejprve je třeba pečlivě zkontrolovat bankyčipy a trhliny. Při zahřátí mohou prasknout, takže sterilizace plechovek se zavařováním v troubě je prováděna pouze za předpokladu, že nádoby jsou neporušené.
Poté je nutné odpovídajícím způsobem připravitkontejner a položit do něj potřebné okurky, džemy nebo marinády. Připravené potraviny by měly být pokryty víčky, aniž by byly zakrouženy. Dále jsou plechovky sterilizovány předlisky.
V troubě jsou nádrže nejdříve umístěny na roštu a poté je plyn zapnutý. Je třeba sledovat teplotu: nad 120 stupňů nelze zvednout, protože může prasknout sklo.
Doba tepelného zpracování je uvedena v receptu. Obvykle je u plechovek s obsahem 0,5-0,7 litru a 20 minut u plechovek o objemu 1 litr 10-15 minut. Po uplynutí nezbytného času musí být plyn vypnutý a plechovky po nějakou dobu ponechány, aby se mírně ochladily.
Vezměte nádobí pečlivě pomocíspeciální tkaniny nebo silikonové držáky. Důležité upozornění: musí být suché. Nejprve nepokládejte ruku vlhkým hadříkem a za druhé, kvůli poklesu teploty může horké sklo prasknout. Banky musí být drženy stranou, krk může vyklouznout z rukou, pak se nemůžete vyhnout popáleninám. Ihned po zachycení jsou plechovky uzavřeny víčky.
Sterilizace plechovek se zavařením v trouběpředpokládá dlouhotrvající vysokoteplotní účinek na produkty, u kterých se část biologicky aktivních látek a vitamínů nevyhnutelně rozpadá. Pasterizace se provádí při teplotě 75-90 stupňů a je jemnějším způsobem zpracování produktů. Používá se pro kompoty, marinády, které jsou přidány hodně ocet, nebo polotovary, které se neplánují skladovat po dlouhou dobu.
</ p>
