Sacharidy jsou organické sloučeniny,které často obsahují tři chemické prvky: uhlík, vodík a kyslík. Mnoho sacharidů kromě těchto prvků obsahuje fosfor, síru a dusík. Tyto biopolymery jsou široce distribuovány v přírodě. Biosyntéza sacharidů v rostlinách se provádí jako výsledek fotosyntézy. Sacharidy představují asi 80-90% suché hmotnosti rostlin.
V lidském těle koncentrace sacharidů v krviPřeměna na suchou látku činí asi 2%. Sacharidy jsou hlavním zdrojem chemické energie pro tělo. Rozdělení sacharidů je zvláště důležité pro fungování některých orgánů. Jednotlivé orgány například splňují své potřeby především rozštěpením glukózy: mozku - o 80%, srdce - o 70 - 75%. Sacharidy jsou uloženy v tělních tkáních ve formě rezervních živin (glykogen). Některé z nich mají podpůrné funkce (kyselina hyaluronová), podílejí se na ochranných funkcích, zpomalují vývoj mikrobů (hlien), jsou chemickým základem pro konstrukci molekul biopolymerů, složek makroergických sloučenin apod.
Klasifikace sacharidů.
Všechny sacharidy jsou rozděleny do dvou velkých skupin: monosacharidy (jednoduché sacharidy nebo monózy), polysacharidy (komplexní uhlohydráty nebo polyoly), které se skládají z několika zbytků monosacharidových molekul spojených dohromady.
Klasifikace sacharidů: monosacharidy.
Monosacharidy obsahující aldehydovou skupinu,se nazývají aldózy a ty, které obsahují ketonovou skupinu, se nazývají ketózy. Jednoduché sacharidy zahrnují aldehyd a ketoalkoholy s alespoň třemi atomy uhlíku. Podle počtu atomů uhlíku je monosa rozdělena na triózy, tetrozy, pentózy, hexózy atd.
Trios. Se během glykolýzy reakcí a kvašení obsažené v tkáních a tělních tekutinách ve formě esterů kyseliny ortofosforečné jako meziprodukty metabolismu sacharidů. Tetrose. Co je nejdůležitější, erythrosa, obsažený v tkanin ve formě esteru kyseliny ortofosforečné - produkt pentózy dráha sacharidů oxidace. Pentózy. Většina pentóz se vytváří v lidském zažívacím traktu v důsledku hydrolýzy pentosanů zeleniny a ovoce. Část pentózy se vytváří v procesech přechodného metabolismu, zejména v pentózové dráze. V tkáních pentózy jsou ve volném stavu ve tvaru ortofosfatnoi estery kyseliny obsažené v energeticky bohatých sloučenin (ATP), nukleové kyseliny, koenzymy (NADH, FAD) a další důležité biosoedineny. Zvláště důležité jsou takové pentózy: arabinóza, ribóza, deoxyribóza, xylulóza. Hexózy. Jsou nalezeny ve volném stavu, ve složení polysacharidů a dalších sloučenin. Nejvýznamnějšími zástupci této skupiny sacharidů jsou glukóza, fruktóza, galaktóza, manóza.
Klasifikace sacharidů: disacharidy.
Disacharidy jsou uhlohydráty, jejichž molekuly se při hydrolýze dělí na dvě molekuly hexosy. Disacharidy zahrnují maltózu, sacharózu, trehalózu, laktózu.
Při názvech disacharidů se obvykle používají názvy, které se historicky vyvinuly (laktóza, maltóza, sacharóza), méně často racionální a nomenklatura IUPAC.
Disacharidy - pevné krystalické látky, snadno rozpustné ve vodě, opticky aktivní, sladké na chuť, schopné kyselé nebo enzymatické hydrolýzy, mohou tvořit estery.
Klasifikace sacharidů: homopolysacharidy a heteropolysacharidy. Složení homopolysacharidů zahrnuje významný počet zbytků jednoho monosacharidu: glukózy, manózy, fruktózy, xylózy atd. Jsou to rezervní (rezervní) živiny pro tělo (glykogen, inulin, škrob). Molekuly heteropolysacharidů se skládají z velkého množství různých monosacharidů.
</ p>
