Předtím, než bylo Turecko divu, nebylo to zváženovelmi dobrou alternativou ku kuře. Mnoho hospodyňek se vyhýbá vaření pokrmů z tohoto ptáka, vzhledem k tomu, že jeho maso je více "sportovní" a méně šťavnaté. Nicméně, na rozdíl od stanoveného stanoviska o tuhosti masa, odhalíme tajemství toho, jak to udělat šťavnatější a měkčí. Chcete-li vyrobit pokrm z krůty vyloženě lahodný a voňavý, je třeba připravit filety Turecko. Pečené v troubě, pták bude šťavnatý, pokud bude premarinován ve speciální omáčce, která změkčuje vlákna, a lehce odpudí kladivo.
Turecko je v troubě.
Složení:
- čerstvé filety z kroupy 850g
- dvě středně kyselá jablka
- dvě salátové žárovky
- hlava fialového česneku
- 200 ml kefíru
- půl čerstvého citronu
- velké množství soli a koření podle přání
Recepty na vaření:
- Rozdělíme filetu z krocanů na kusy, čistíme avytlačte česnek a cibuli, stlačte polovinu citronu, posypeme sůl s kořením a mletím. Vyplňte filetu kefír a znovu promíchejte. Necháme několik hodin v chladničce nebo na pár hodin, pokud není čas čekat. Vyjděte a lehce zatlačte kladivem.
- Oloupeme a oloupeme jablky a nakrájíme na tenké plátky.
- Odstraníme zbývající žárovku a nakrájíme na tenké kroužky.
- Nalijte do připravené pekáčeOlej, šíření vrstvu nakrájených jablek, horní kryt štípané krůtí řízek (pečené v troubě, poté, co porazil, je velmi měkká), položil luk a vyplnit všechny omáčku, ve kterém marinované krůtí.
- Odstraňujeme je v troubě po dobu 27 minut, pak vyjdemea posypeme sýrem, odstraňte další 7 minut před tvorbou sýrové rudé kůry, pak pokryjte fólií, takže sýr nehoří a snižte teplotu, nechte krůtu v troubě dalších 17 minut.
Díky marinádě a sekání kefíru se získává velmi jemná krůta. Pečený v peci takovým způsobem, pták ztrácí „sportovní“ a je šťavnaté a poměrně měkké.
Velmi chutná krůta se získává v těstíčku, takže maso je šťavnaté a měkké, před vařením musí být dobře odpuzováno nejprve postříkáním citronem.
"Turecko v kabátu z ovčí kůže"
Složení pro několik porcí:
- 540 g čerstvého morčátka
- tři proteiny z kuřecích vajec
- velká sůl a pepř s kořením
- olej pro smažení
- prosévaná mouka nejvyšší kvality
- Hrst mletých vlašských ořechů
- polovina šťavnatého citronu
- 20 ml škrobu
Příprava "Turecko v ovčí srsti":
- Opláchněte a nakrájejte filetu z kroupy, nakrájímestřední kusy velikost, posypat citronu a odpuzují dobré kladivo, třít velké sůl a pepř na všech stranách a znovu odrazit, pak se nalije máslo a do chladničky po dobu 90 minut, těsně uzavřených, tak, aby nedošlo vyschl.
- Proveďte bílý vajec v samostatné nádobě.
- Ve druhé nádobě míchat mouku a drcené vlašské ořechy.
- Pro zahřátí hluboké pánve přidejte olej adostat filé z krocanů. Každý kus roláku ve veverce, pak ve mouce s vlašskými ořechy, pak znovu navlhčete vajíčkovým bílým a vložte do pánve. Smažte až do formace zahuštění v průměru tři minuty na každé straně.
- Připravte kontejner s papírovými ubrousky, kde se po opékání rozložíme filety z krocanu v těstíčku, abyste nechali přebytečný tuk.
- Podáváme na stůl s česnekovou omáčkou nebo jinými preferencemi chuti.
Smetana pomůže zmírnit pokrm,přidané během vaření v krůtovém filé. Pečená v troubě pod touto omáčkou získává včelá jemná vůně, tónovaná, díky kořením a okyselená zakysanou smetanou.
"Noble turkey" nebo krůtí filé v zakysané smetaně s houbami.
Složení:
- 750 g čerstvého krůtího krému
- 360 g čerstvých hub (nebo vařených)
- 440 ml zakysané smetany
- pět stroužků fialového česneku
- čerstvé byliny (bazalka, kopr, petržel)
- velká sůl a koření
Způsob přípravy "Noble turkey":
- Důkladně opláchněte filety z kroupy, nakrájíme na středně velké kostky.
- Oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky česnek, vložíme do vyhřívané pánve na máslo, lehce smažíme, přidáme filé a trochu se opečeme.
- Přidejte houby a přidejte zakysanou smetanu, koření a koření. Zakryjte a vařte, až bude hotové.
- Hotový krůtí filé posypeme jemně nakrájenými bylinkami a strouhaným česnekem.
"Noble turkey" se ukáže jako velmi šťavnatá a chutná, ale může být připravena nejen na večeři, ale i pro hosty.
</ p>
